果汁是水果的精华，不但具有果实固有的色泽、风味和香气，而且味道清新、甘美可口。较之新鲜水果，它食用起来更为方便，而且浓度较高，风味更佳。
果汁中含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种抗氧化物质，还含有钙、磷、铁、钾、锌等无机盐和微量元素，对健康、美容、抗衰老均有很好的作用。
自制果汁要点：
水果要清洗干净
选用新鲜的水果
尽量不使用白砂糖
果汁即做即喝
不宜加太多的水
怎样调制新鲜果汁？
1、选择新鲜蔬果。避免长时间放置，维生素的含量逐日减少，甚至完全被破坏。
2、果肉和皮一起吃。蔬果外皮也含营养成分，但要清洗干净，以去除残留农药等。
3、用料理机做好后立即饮用。蔬果汁放置太久，会因接触空气，降低营养价值。
4、各种蔬果都要吃，营养均衡很重要。各种蔬果的营养不同，不要偏食某一种或几种。
什么时候喝果蔬汁最好？
两餐之间或饭前半小时是饮用果汁的最佳时间。
果蔬汁含有多种有机酸、芳香物质和酶类，可刺激食欲，有助于消化。
怎么喝果蔬汁最好？
新鲜果蔬汁不应加糖，加糖会使热能增加而影响食欲，失去“开胃”的作用。
新鲜果蔬汁不要加热，加热不仅会使果蔬的香气跑掉，更会破坏维生素C。
