现在很多人习惯早晨吃鸡蛋及其它东西，然后再来一杯热豆浆，或是把鸡蛋打在豆浆里煮。可是这样的行为会使营养成分大量地流失。
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
此外，鸡蛋也不要和白糖一块煮。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。
所以我们需要注意的是，不要光看到食物的营养价值，同时也要注意到食用时的一些注意事项。
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