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九阳豆浆机粮食类营养知识介绍

    大米
    又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，多服“强身好颜色”。大米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、生物素及磷、钾、镁等微量矿物质元素；冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
    小米
    又名“粟”。明代李时珍《本草纲目》记载：“粟米所味咸，微寒无毒，主养肾气，去脾胃中热。益气，陈者苦寒，治胃热消渴，利小便”，小米含的蛋白质比大米高，一般粮食中不含胡萝卜素，小米每100克含量达0.19毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首，单位热量、蛋白质及脂肪含量均高于小麦粉及稻米，还含钙、铁、磷、胡萝卜素，所含纤维素8.6%仅低于燕麦接近糙米。
    中医认为小米性味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠，有防治消化不良、反胃、呕吐、滋阴养血的功效。小米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、生物素、胡萝卜素及磷、钾、镁等微量矿物质元素，小米豆浆煮熟时上面浮的一层细腻的黏稠物，俗称为“米油“，米油的营养极为丰富，滋补力最强，有“米油可代参汤”的说法。
    玉米
    又名苞谷，学名玉蜀黍，含有较多的亚油酸、多种维生素、纤维素和多种矿物质，特别是含镁、硒丰富，具有综合性的保健作用。近年来发现玉米含有一种长寿因子--谷胱甘肽，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这种成分有抗老防衰、延缓衰老的作用。
    玉米味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。玉米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、各类维生素，特别是胡萝卜素核黄素及磷、钾、镁等微量矿物质元素；玉米能提供的钙几乎与乳制品相同，可起到降血压的功效；玉米中的胡萝卜素被人体吸收后转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排除；天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；玉米含有的黄体素、玉米黄素可以对抗眼睛老化；此外，多吃玉米还能抑止抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强脑力和记忆力。
    玉米除直接食用外，可与配以其它杂粮加工成玉米糕、玉米饼、玉米馒头、玉米碴粥……
    荞麦
    与众不同的是，荞麦含有"芦丁"，这种成分可降低人体血中胆固醇，并对血管有保护作用。在喜马拉雅山南面的尼泊尔人。不但大量吃荞麦面，也吃荞麦的嫩茎和叶，而当地居民很少患高血压病。
    燕麦
    近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于10粒"脉通"的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃60克燕麦，可使胆固醇平均降低3％。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低6％，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。
    高粱米
    现代营养学研究发现，高粱米富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、叶酸及磷、钾、镁、钙等微量矿物质元素每100克高粱米中，含蛋白质10.4克，脂肪3.1克，碳水化合物75.6克，钙22毫克，磷329毫克，铁6.3毫克，硫氨素10.26毫克，核黄素0.1毫克。
    高粱米味甘性温，药用价值相当高，中医认为，性平味甘、涩、温、无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑止呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可以用来治疗食积、消化不良、湿热、下沥、小便不利、妇女倒经、胎产不下等。
    小麦
    小麦营养价值很高，富含人体必须的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素A、生物素、及磷、钾、镁等微量矿物质元素，所含碳水化合物约占75％，蛋白质约占10％，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
    小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。它不仅事供人营养的食物，也是供人治病的药物，《本草拾遗》中说“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强力气”。中医认为，小麦具有养心、益肾、活学、健脾、除烦、止血、利尿、润燥的功效。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。

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2008-4-7 17:34:52

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